Meskipun demikian, Allen menganggap alami sebagai titik besar masuk bagi mereka yang belum memperbaiki langit-langit mereka: "Anda tidak perlu menjadi seorang pencicip kopi khusus untuk mendeteksi rasa yang jelas dalam alami karena rasa cenderung benar-benar kuat dan jelas. "
Nathan Nerswick dari Atlanta Chattahoochee
Coffee memiliki afinitas pribadi untuk kehalusan ditemukan di kopi Dicuci, juga tahu Proses sebagai Wet. kopi dicuci paling membedakan diri dari alami setelah panen. Dimana alami meninggalkan cherry utuh, proses dicuci memisahkan kacang dari cherry dalam prosedur yang disebut de-pulping. biji kopi yang ditempatkan ke dalam tangki fermentasi, juga dikenal sebagai pabrik basah, dan kacang-kacangan adalah de-pulp ketika mereka melalui serangkaian stasiun.
Pertama, langsung setelah panen, buah kopi yang jatuh di hopper di atas pabrik, dan air membawa ceri ke tangki penampungan. Apa yang rusak, kurang padat ceri mengambang skim off. Ceri baik tenggelam dan dikirim melalui perangkat de-pulping. Dari sana benih diarahkan ke tangki fermentasi untuk beristirahat selama 36-72 jam.
Sam Lewontin, co-pemilik New York Everyman Espresso, mengatakan bahwa kopi dicuci disebut sebagai "bersih" dalam rasa, meskipun itu tidak mengatakan mereka inheren lebih baik. "Kedengarannya seperti itu merendahkan terhadap kopi alami, itu tidak benar-benar," ia menjelaskan. "Apa yang kami maksud adalah mereka rasa intrinsik untuk benih dikomunikasikan lebih jelas. Anda tidak memiliki banyak rasa buah, lebih dari benih itu sendiri."
Untuk alasan ini,
Discoffeery, Kopi Hijau 100% Asli Lewontin mengatakan kopi dicuci sering membanggakan "keasaman lebih jelas," dan keasaman ini dapat ditingkatkan dengan sejumlah kecil asam asetat yang berkembang secara organik ketika gula dalam pulp kopi secara alami berinteraksi dengan lingkungan mereka dalam tangki fermentasi. Namun, jika tingkat pH tidak disimpan di cek selama proses fermentasi, asam dapat berkembang biak dan menyebabkan untuk kopi cuka.